VINS I CAVES

Vins i Caves

Vega Aixalà Criança

Vega Aixalà Criança

Nota de tast:

Intens color magenta amb tonalitats encara liloses, brillant i límpid, molt atractiu.

El perfum és delicat i subtil, rodó, amb multitud d’elements ensamblats a la perfecció, amb predomini de notes de fruita negra madura, des de la móra al nabiu i el riber negre. Al costat de la fruita hi apareixen notes especiades, el clau sobretot, també notes de roure, records de pastisseria, etc.
Al paladar destaca la seva finesa i elegància, amb una entrada dolcenca, molt madura i un pas de boca ample i melós, de textura sedosa molt agradable que ens condueix a un final més consistent amb la presència clara de tanins i a una sensació fresca aportada per l’acidesa que complementa la percepció global de gran maduresa del vi. 
 
Maridatges 
 
Pot acompanyar de meravella qualsevol plat consistent però sense excés de greix, com ara conill rostit, qualsevol aviram (faixà, guatlles), qualsevol peça de la vedella, ja sigui guisada –especialment amb bolets- o a la brasa...
  
 
 

Elaboració:

Maceració prefermentativa en fred de quatre dies. Fermentació alcohòlica a 27-28 graus amb remuntatges i piats periòdics. Maceració total d´uns 20-25 dies. Fermentació en tines de ciment de 3000 litres.

Criança: 12 mesos en bótes de roure francès i americà i 12 mesos en ampolla.
 
Analítica 
 
Graduació alcohòlica: 14,5 % Alc 
 
Acidesa Total en Tart. : 6,00 g/L
 
Acidesa volàtil : 0,53 g/L
 
Sucres residuals: 0,80 g/l
 
Ph : 3,60
 
SO2 Total: 88 mg/l
 
- Vi ecològic : SI
 
- Vi Biodinàmic : parcialment (la poda d´hivern, remuntatges i embotellat del vi es fa seguint el calendari llunar)
 
- Vi Natural : l´ús de dióxid de sofre està restringit
 
Composició Varietal: Cabernet sauvignon/Garnatxa/Ull de llebre/Syrah/Carinyena/ Merlot 

Celler: Celler Vega Aixalà (Vilanova Vins)
Marca: Vega Aixalà
Tipus de producte: Vi negre
Temps en bóta: Criança
Varietats de raïm: Syrah, Cabernet Sauvignon, Ull de llebre (tempranillo), Garnatxa negra, Merlot, Samsó (Carinyena)
Web: http://www.vegaaixala.com