VINS I CAVES

Vins i Caves

Sublim

Sublim

Nota de tast:

Delicat color rosa cirera molt brillant, fina bombolla que forma un elegant rosari i una persistent corona. Nets aromes de fruita (maduixa, magrana madura,...) que s’entrellacen amb el bouquet de criança. Notes balsàmiques i torrades provinents de la fusta. Ben estructurat, voluminós i equilibrat, cremós amb el carbònic molt ben integrat. Bona persistència i excel·lent final.

Gastronomia: Acompanya qualsevol àpat des de l’aperitiu fins a les postres. El seu cos i maduresa el fan especialment adient per a plats amb sabors complexes, viandes condimentades i menges amb una certa estructura.
Temperatura de servei: 5-7oC, aconsellable servei en copa tipus flauta o tulipa.
 

Elaboració:

Elaboració: El vi base per l’elaboració del tiratge d’aquest cava és fruit de dos vins elaborats a partir de raïms de vinyes velles de trepat, l’un és un vi jove amb graduació alcohòlica adequada, equilibrada acidesa i lleugera estructura, i l’altre fermentat i envellit en bótes noves de roure francès durant 4 mesos aplicant-li periòdicament la tècnica del “battonage”. Remogut en pupitres i el posterior degollat i etiquetat seguint la nostra ancestral tradició artesana, tasques que per la seva producció limitada i el format de l’ampolla és fan íntegrament a mà.

 
Tipus: Cava Brut Nature Rosat
Graduació alcohòlica : 11’5% vol.
Raïm: 100% Trepat
Criança: 22 mesos Producció limitada i numerada

Celler: Vinícola de Sarral Secció de Crèdit (COVISAL)
Marca: Sublim
Tipus de producte: Cava rosat
Temps en bóta: Criança
Varietats de raïm: Trepat
Web: http://www.cava-portell.com